Mangiare verdure è importante ma è così difficile farle accettare ai bambini! In questa puntata di Mamma Mia affronteremo con coraggio questo problema e vi sveleremo come noi ci siamo riuscite (o quasi…)
con Anna Mori, Jeldries Infante e Agathe Gillet
e con la gentile partecipazione di Luca Giovanni Pappalardo, chef del ristorante Pane e Panelle di Bologna
RICETTE NOSTRANE FACILI E BUONE ! ( si spera…)
Torta d’erbe di Anna
Per la sfoglia:
300 g di farina di frumento 0
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere e ½ di acqua tiepida
1 pizzico di sale fino marino
In alternativa la pasta brise che vendono al
Supermercato va benissimo , due rotoli.
Per il ripieno:
700gr di bietoline
1 porro
Riso
Procedimento per la preparazione
Lavare, scolare e tagliare finemente le erbe, e salarle leggermente ,farle stufare con il porro,unire tre manciate di riso e a metà cottura spegnete.
Disporre la farina a fontana, unire lentamente acqua, olio e il pizzico di sale, impastare bene finché non risulti un composto liscio e compatto ma morbido, lasciarlo riposare e intanto ungere la teglia ed accendere il forno a 200° C; dividerlo in due parti e con il matterello fare due sfoglie molto sottili, con una ricoprire il fondo della teglia in modo che esca un po’, sopra stendere uniformemente l’impasto di erbe e ricoprirlo con l’altra sfoglia; tagliare la pasta in eccesso e sigillare i bordi, facendo un rotolino tutto intorno. Spennellate di olio d’oliva e con una forchetta praticate dei fori, questi impediranno alla sfoglia di gonfiare.
Infornare per 35 – 40 minuti. Servire tiepida o a temperatura ambiente.
La frittata di Jeldris
con piselli e prosciutto cotto oppure spinaci latte pan grattugiato e parmigiano
Per 3 persone
sbattere 4 uova aggiungere gli ingredienti che preferite e un po’ di sale, scaldare un po’ d’olio (non di oliva) versare le uova con gli ingredienti scelti e dopo qualche minuto rigirare la frittata su un piatto appoggiandolo sulla padella e rimettere la frittata in padella per cuocere l’altra parte (è chiaro?)
Les crepes verdi di Agathe
per 10 crepes
100 gr di farina
3 uova
una cipolla
200 ml di latte
bietole o spinaci
Prepare l’impasto mescolando uova, farina, sale e piano piano il latte (non deve risultare troppo liquido)
nel frattempo fare cuocere la cipolla con le bietole (o gli spinaci) in padella con il coperchio, solo 1 o 2 minuti
aggiungete la verdure all’impasto
scaldare bene la padella con un po’ d’olio e cuocere un mestolo di impasto alla volta, rigirando la crepe dopo pochi minuti
Et voilà! Da servire con un’insalata ovviamente!
